Obs! Bruschettan på bilden är ingen bruschetta, bara testbild.

1. Sätt ugnen på 250 grader.

2. Dela körsbärstomaterna i mindre bitar och marinera ihop med olivolja, timjan, finhackad vitlök, salt och fransk örtkrydda. Lägg tomaterna i en ugnsfast form och baka dem i ugnen i 15 min.

3.Gör i ordning olivoljesmöret genom att noga blanda rumsvarmt smör med olivolja.

4. Bred ett lager olivoljesmör på brödskivorna och grilla dem gyllenbruna på ett galler i övre delen av ugnen.

5. Garnera med skivad mozzarella, färsk spenat och balsamvinäger.

2. Skär tomaterna och basilikan i små bitar. Låt bulgur svalna och tillsätt kokta kikärter. Blanda ner resten av ingredienserna i en stor skål.

3. Stek halloumi i några droppar olivolja.

4. Lägg upp i en stor skål och servera!

1. Hacka samman smör och mjöl. Tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg. Kavla eller tryck ut den i form, ca 25 cm i diameter. Ställ kallt.

2. Värm ugnen till 225 grader.

3. Skålla, skala och hacka tomaterna. Skala och hacka löken.

4. Värm upp lite olja i en kastrull. Lägg i löken och låt den mjukna utan att få färg.

5. Blanda ner tomathack, tomatpuré, rosmarin, timjan, peppar och lite salt. Låt det puttra ihop till en ganska torr massa. Smaka av.

6. Grädda det tomma palskalet i 10 minuter.

7. Lägg hälften av den rivna osten i botten. Bred över tomatröran och lägg resten av osten ovanpå.

8. Grädda i ugnen i 10-15 minuter. Klart!

4 portioner
Tidsåtgång: 30 minuter

1. Skala steklöken. Skölj, kärna ur och skär paprikan i små bitar.

2. Fräs lök och paprika i oljan i en traktörpanna några minuter.

3. Häll över vattnet och tillsätt soja, farin och vinäger. Låt puttra under lock ca 15 minuter. Smaka av med salt och sambal oelek.

4. Rör i maizenaredningen och låt koka ca 1 minut. Värm pitabröden enligt förpackningens anvisning.

5. Fyll pitabröden med grönsaksröran och servera.

1. Blanda mjöl, ost, smör och vatten, gärna i en matberedare. Linda in degen i plastfolie och låt vila i kylskåp ca 30 min.

2. Skölj, ansa och finhacka purjolöken. Skär fetaosten i små tärningar. Repa bladen från basilikan och finhacka dem.
Blanda ihop purjo, feta, basilika och kapris. Smaksätt med peppar.

3. Kavla ut degen till en rektangel 50×30 cm på mjölad arbetsbänk eller mellan plastfolie. Skär ut 15 rutor i degen.

4. Fördela fyllningen på rutorna. Ta upp kanterna och tryck till i mitten. Lägg knytena på bakpappersklädd plåt.
5. Pensla med uppvispat ägg. Strö på vallmofrö. Grädda i 225°C, ca 15 min. Låt svalna på galler.
6. Servera knytena som förrätt, drinktilltugg eller på buffébordet.

2. Skär purjon, paprikan och champinjonerna i mindre bitar. Fräs purjo och champinjoner i olja tills de börjar få lite färg.

3. Tillsätt quornbitarna och fräs med tills även de fått färg. Tillsätt paprikan och stek med några minuter. Salta och peppra.

4. Förgrädda skalet 5 minuter. Ta ut och häll i fyllningen.

5. Vispa ihop mjölk, creme fraiche med äggen och häll även över detta. Strö över basilika och timjan och gratinera i ca 20 minuter tills pajen har fått fin färg.

2. Skär bort kvistfästet på tomaten och skär den i fjärdedelar. Skölj, ansa och skiva löken tunt. Skölj paprikorna och skär av ett lock från sidan. Kärna ur och värm paprikorna i ugn eller mikro.

3. Rör ner tomatbitar, lökskivor och fetaostbitar i polentan. Hetta upp lite margarin i en panna och fräs spenaten. Salta och peppra. Servera polentan i paprikorna med spenat runt.

1. Koka upp vatten och koncentrerad grönsaksfond. Lägg i sojastrimlorna och koka i ca 10 minuter. Sila av fonden och pressa ur överflödig vätska.

2. Lägg strimlorna i en stekpanna och stek i mjölkfritt margarin tills de fått fin färg.

3. Blanda havregrädden med chilisås, salladskrydda och resten av grönsaksfonden i en bunke och häll blandningen över sojastrimlorna. Salta efter smak.

4. Låt puttra några minuter.

5. Servera med skivad banan, jordnötter och ris.

Tips! Byt ut chilisås mot ketchup för en mildare smak och krydda med chilipeppar för att få en lite hetare. Saknar du den rökta smaken från bacon kan du servera med stekt rökt tofu.

Hacka löken och stek den gyllenbrun. Skär paprikan och champinjonerna i bitar och blanda med löken och låt steka någon minut. Pressa ner vitlöken och blanda i kinafärsen, sojagrädden, gelén och kryddorna.
Koka länge, minst någon halvtimme eller så, för att smakerna riktigt ska koka samman.
Servera med t ex sallad och klyftpotatis.

1. Halvtina quornfärsen. Blanda ströbrödet med vatten och låt stå och svälla ca 5 min.

2. Skala och finhacka löken. Blanda ner quornfärsen i ströbrödsblandningen. Tillsätt lökhack, ägg, potatismjöl och kryddor.

3. Arbeta ihop till en smidig och slät färs i en matberedare. Forma färsen till små runda bullar som läggs på vattensköljd skärbräda.

4. Hetta upp matfettet i en stekpanna. När det blivit ljusgult och fått fin färg läggs bullarna i och får försiktigt steka på medelstark värme runt om 6-8 min.